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8 Rue Joseph Cornudet

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Mes recettes

CAKE SALE FIGUE FETA TOMATES SECHEES (au vitaliseur, sans gluten)

Recette tirée du numéro de mai du magazine 95° (recette pour le vitaliseur)
Pour le moule à cake soit 8 personnes

- 80g de farine de maïs complète
- 50g de fécule de pomme de terre (ou de maïs)
- 30g de farine de riz complet
- ½ càc de sel fin
- ½ càc de bicarbonate de sodium (ou 1càc si pas de poudre à lever)
- ½ càc de poudre à lever sans gluten
- 1 càc d’origan séché
- 3 œufs
- 80ml d’huile d’olive
- 75g de figues séchées (à découper en petits dés)
- 20g de tomates séchées (à découper en petits dés)
- 90g de féta (à découper en petits dés)
- 1 yaourt de brebis ou de chèvre

Remplir d’1/3 la cuve du vitaliseur et porter à ébullition.
Dans 1 saladier, mélanger tous les ingrédients secs sauf les figues et les tomates séchées.
Dans 1 second saladier, mélanger les ingrédients humides (oeufs, yaourt, huile).
Mélanger les 2 préparations pour obtenir une pâte homogène et y incorporer tomates, féta et figues.
Huiler le moule à cake, répartir la préparation et cuire 1h à couvert.
Laisser refroidir.

Possibilité de la cuire au four, temps de cuisson à adapter.
Si vous souhaitez acheter le Vitaliseur, contactez moi pour avoir votre code 

COUSCOUS AU VITALISEUR (possible sans gluten)
Je vous invite à aller voir mon post facebook du 23 avril pour savoir ce qu’est le Vitaliseur. Vous pouvez me contacter par mail si vous souhaitez un code promo pour le commander. Possible de le préparer sans Vitaliseur mais il faudra surement adapter les temps de cuisson.

Ingrédients :
- Les légumes : 3 navets, 5 carottes, 3 courgettes, 1 oignon.
- le chutney de fruits secs : 5 abricots secs, 3 figues, 3 càs de raisins secs, 1 càc de miel, 1 càc de cannelle
- la semoule : 1 grand verre de semoule + 1 grand verre d’eau + 1càs d’huile d’olive, sel, poivre. Vous pouvez utiliser de la semoule de blé ou pour les intolérants au gluten de la semoule couscous pois chiche lentilles (je l'achète sur le site de Kazidomi, pour rappel mon code promo est "Freville20", il vous donne droit à 20euros de réduction sur l'abonnement)
- le bouillon : 2 grands verres d’eau + 1 càc d’épices à couscous, sel, poivre
- les boulettes de viande : 350g de viande hachée à 5% de MG, 1càc d’ail semoule, 1càs de coriandre hachée, sel, poivre
- autres viandes selon envie : côtes d’agneaux, merguez, poulet….

Préparation :
Faire chauffer l’eau du Vitaliseur.

Les légumes :
Laver et couper les légumes en gros morceaux et les cuire sur le tamis du Vitaliseur à couvert pendant environ 20 minutes (les mettre en plusieurs fois car la cuisson est plus long s’il y a trop d’épaisseur). Les légumes doivent rester fondants. Réserver dans 1 plat.

La semoule :
Verser dans la soupière l’eau + l’huile d’olive. Couvrir et laisser chauffer l’eau puis ajouter la semoule et laisser cuire environ 4 minutes en remuant

Les boulettes :
Dans 1 saladier mélanger avec les mains la viande et les épices. Former des boulettes d’environ 2cm et les cuire dans 1 poéle sans matière grasse.

Le bouillon :
Verser les 2 verres d’eau dans la soupière. Ajouter les épices, le sel et le poivre. Lorsque l’eau est bien chaude y plonger les légumes et éventuellement les cuisses de poulet et les cotes d’agneau (préalablement cuites). Laisser « cuire » une dizaine de minutes pour que les légumes et la viande s’imprègnent des saveurs.

Le chutney : 
Couper tous les fruits secs en petits morceaux. Dans 1 casserole, mettre ces fruits, la cannelle et le miel et laisser cuire 5 minutes en remuant régulièrement.

EXTRA FONDANT CHOCO POIRES (sans gluten, sans produit laitier)
pour 1 moule à cake (soit 8 parts, attention cette recette est saine mais calorique tout de même). recette adaptée du site 95°.

- 115 g de chocolat noir à 75 % de cacao
- 20 g de cacao dégraissé en poudre
- 70 g d'huile de coco vierge à l'état solide + pour le moule
- 80 g de crème de coco légère
- 50 g de sucre de coco
- 2 œufs
- 2 c. à c. de bicarbonate de sodium alimentaire
- 50 g de farine de châtaigne
- 2 poires conférence bien mûres
- 1 petite poignée de pépites de chocolat ou quelques carrés de chocolat à 75% coupés en petits morceaux

- Porter le Vitaliseur à ébullition. 
- Déposer sur le tamis un saladier contenant le chocolat et l’huile de coco pour les faire fondre (à découvert)
- Hors du feu, ajouter la crème de coco, mélanger bien et versez le sucre ainsi que le cacao en mélangeant.
- Ajouter les œufs puis la farine et le bicarbonate, bien mélanger.
- Verser dans un moule préalablement enduit d'huile de coco.
- Décorer le gâteau avec les poires épluchées et coupées lamelles (et en cubes si vous souhaitez en incorporer à la pâte. Parsemer de pépites de chocolat
- Poser le moule sur le tamis, couvrez et faites cuire pendant 30 minutes. 
- Sorter du Vitaliseur, laisser refroidir avant de démouler.

si vous n'avez pas de Vitaliseur, le temps de cuisson sera à adapter en fonction de votre four. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Si vous souhaitez acheter le Vitaliseur, envoyer moi un mail pour obtenir un code promo

TERRINE DE VIANDE (pour 8 à 10 personnes : 835g au total)
- 1 oignon
- 350g de viande hachée à 5% de MG
- 300g de foie de volaille
- 210g de jambon dégraissé, découenné
- 100g de bacon
- ¼ de càc de sel, poivre, 1càc de thym, 1càc de Madère ou de Porto, 2 feuilles de laurier

Préchauffer le four à 180°C.
Mixer tous les ingrédients 1 par 1 et les mettre dans 1 grand saladier.
Ajouter le sel, thym, poivre et l’alcool et bien mélanger avec les mains.
Garnir une terrine avec la préparation et décorer avec les feuilles de laurier (et du thym frais si vous en avez).
Enfourner pour environ 1h.
Laisser bien refroidir avant de servir.

TARTE A LA TOMATE

  • 1 rouleau de pâte à brick ou pâte filo (vous trouverez ça dans le rayon frais avec les pâtes feuilletées toutes prêtes)
  • des tomates
  • 2 càs de moutarde
  • sel, poivre, basilic

préchauffer le four à 180°C.

découper la pâte à brick pour former des carrés à empiler les uns sur les autres en les décalant légèrement de façon à faire apparaître des pointes (voir photo).

étaler la moutarde sur le fond.

couper les tomates en demi tranches et garnir le fond de tarte.

saler, poivrer et ajouter le basilic ciselé.

cuire environ 20 minutes.

 

à accompagner d'une viande, d'un poisson (possible de mettre du thon dans le fond de la tarte) ou pour un repas végétarien d'une salade de lentilles

DESSERT MANGUE COCO (pour 3 pots) sans gluten et sans produit laitier
- 1 mangue
- 1 càs de miel
- 2 càs de sucre de coco ou sucre complet (muscovado/rapadura)
- 300g de tofu soyeux (au rayon frais des magasins bio et dans certaines grandes surfaces)

Mixer tous les ingrédients ensemble.
Répartir dans 3 pots de yaourts et mettre au frais.

DHAL LENTILLES CORAIL/COCO/COURGE MUSQUEE (pour 1 saladier)
- 1/4 de courge musquée (550g)
- 200 ml de lait de coco
- 250 g de lentilles corail sèches
- 1 oignon
- 1 càs d'huile d'olive
- 500 ml d'eau
- 1 càc de curcuma
- 1 càc de curry
- sel, poivre

Eplucher et couper la courge en petits dés d'1cm.
Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, ajouter les épices, puis le lait de coco, les lentilles, les dés de courges et l'eau.
Cuire à couvert jusqu'à ce que tout soit bien moelleux (environ 20 minutes). Saler, poivre et déguster

COOKIES AUX FLOCONS D’AVOINE pour 12 unités
- 60g de flocons d’avoine (complet de préférence)
- 120g de farine complète ou semi complète (ou mix sans gluten)
- 1 œuf
- 50g de chocolat à 85% de cacao
- 75g de muscovado (= sucre complet que vous trouverez au rayon bio des grandes surfaces)
- 60g de margarine ou beurre
- ½ sachet de levure chimique (ou levure sans gluten)
- ½ sachet de sucre vanillé.

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine, les flocons d’avoine, les sucre et la levure.
Ajouter le beurre mou et l’œuf battu en omelette. Bien mélanger et ajouter le chocolat découpé en pépites.
Former 12 cookies et enfourner 10 minutes. Pas plus, car ils durcissent en refroidissant

Aujourd'hui c'est une recette très gourmande que je vous propose donc attention à ne pas dévorer le plat.

BOUNTY MAISON (pour 18 petites unités)
- 165g de coco râpée + 1 peu pour la déco
- 20cl de crème de coco légère
- 2 càs de sirop d’érable
- 125g de chocolat noir à 80%

Mixer ensemble la coco râpée, la crème et le sirop d’érable.
Avec vos mains former des petites barres que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Placer 1h au réfrigérateur ou 15 minutes au congélateur.
Casser le chocolat en morceaux pour le faire fondre au bain marie.
Plonger rapidement chaque barre dans le chocolat pour l’enrober et laisser « égoutter » sur une grille, décorer de coco râpée.

SOUPE COURGE BUTTERNUT/POIRE

(pour 2 bouteilles)
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 2 poires
- Sel, poivre

Eplucher et couper la courge et les poires en petits dés.
Emincer l’oignon grossièrement.
Cuire dans 1 grande casserole d’eau jusqu’à ce que la courge soit fondante. 
Mixer en ajoutant petit à petit la quantité d’eau de cuisson selon la consistance souhaitée.
Assaisonner à votre goût.

CROQUETTES DE THON (pour 1 dizaine de galettes)

- 250g de thon en boite au naturel

- 1 œuf

- 400g de pomme de terre

- 1 càs d’ail

- Du basilic ou autre herbe

- Sel, poivre

 

Battre l’œuf en omelette et le mélanger au thon émietté.

Laver, éplucher et râpée les pommes de terre.

Les ajouter au mélange thon/œuf, assaisonner et mettre le basilic ciselé.

Former des galettes et les cuire à la poêle sans ajout de matière grasse

CAKE AU TOFU SOYEUX/POIVRONS (pour 1 grand moule)
- 100g de tofu soyeux (au rayon bio)
- 1 sachet de levure chimique (ou sans gluten)
- 100g de jambon
- 50g de farine de patate douce
- 4 œufs
- 1 càs d’herbes de Provence
- 60g de fromage au choix (mozzarella, gruyère, bleu….)
- ½ poivron rouge
- ½ poivron jaune
- Sel, poivre.

Préchauffer le four à 180°C.
Mixer ensemble le tofu soyeux, la levure, la farine de patate douce, les œufs et les aromates. Verser la préparation dans un moule à cake.
Laver les poivrons et les couper en petits dés. Couper le jambon et le fromage en petits morceaux. Répartir le tout dans le moule à cake et enfourner environ 45 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
A déguster chaud ou froid.

GRANOLA MINUTE (pour le volume d'un pot de confiture)
- 50g d'amandes (noisettes, noix selon vos goûts)
- 25g de miel
- 70g de flocons d'avoine (ou autres flocons)
parfum au choix : ici 10g de chocolat à 70% + 15g de bananes séchées
vous pouvez ajouter de la noix de coco, des fruits séchés (cramberry, framboises, mures, mulberry, raisins ...).

faire chauffer doucement le miel pour y faire revenir les flocons d'avoine et les amandes grossièrement hachées. retirer du feu.
couper le chocolat et les bananes séchées en petites morceaux et les intégrer au mélange.

idéal en topping sur une salade de fruits.

LEGUMES AU FOUR
- 1 botte de carottes fanes
- 1 poireau (ou des petits pois ou des champignons ou d’autres légumes au choix)
- 1 gros oignon
- 2 càs d’huile d’olive
- 1 bonne cuillère à café de miel (15g)
- Sel, poivre, ail semoule.

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les fanes des carottes en laissant juste un peu de vert pour la déco. Si elles sont un peu grosses, les couper dans le sens de la hauteur. Couper l’oignon et le poireau en petites rondelles.
Mettre tous les légumes dans un saladier et ajouter l’huile, le miel et les assaisonnements. 
Bien mélanger avec les mains pour une bonne répartition des saveurs.
Etaler le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 30 à 45 minutes en retournant les légumes de temps en temps pour qu’ils ne brûlent pas.

.

envie d'une douceur, voici une recette extraite du site "la ligne gourmande"

GATEAU BANANE CHOCOLAT. Sans gluten, sans produit laitier
- 2 bananes
- 1 œuf
- 30g de pépites de chocolat
- 30g de maïzena
- 3g de bicarbonate de soude
- 50g de poudre d’amandes (ou d'amandes que vous mixerez)

Préchauffer le four à 190°C.
Ecraser les bananes, ajouter l’œuf battu, la maïzena, le bicarbonate et la poudre d’amandes. 
Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène et ajouter les pépites de chocolat.
Verser la préparation dans un moule (recouvert de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage) et cuire environ 30 minutes.

PANCAKES SANS LAIT, AVEC OU SANS GLUTEN (pour 6 unités)
- 1 banane
- 1 œuf
- 70g de farine de blé (ici 40g farine de riz complet + 30g farine de châtaigne, ou autres farines pour les sans gluten)
- 5g de levure ou de bicarbonate de soude
- 1 peu d’huile de coco pour la poêle
- 1 càc de d’arôme vanille ou de la cannelle (facultatif)

Mixer l’œuf avec la banane pour obtenir une consistance mousseuse.
Ajouter la farine et la levure, mixer.
Faire chauffer la poêle graissée avec l’huile de coco.
A l’aide d’une cuillère former les pancakes et les laisser cuire environ 2 minutes de chaque côté.
A déguster accompagnés de fruits.

Porridge d’automne (pour 1 personne)
- 100ml de lait végétal non sucré
- 100ml d’eau
- 40g de flocons d’avoine
- 1 pomme
- De la cannelle 
- 1 càc de miel

Dans 1 casserole, verser l’eau, le lait végétal et les flocons d’avoine. Porter à ébullition jusqu’à ce que les flocons gonflent. Baisser le feu et ajouter la cannelle et le miel. Bien mélanger. Servir dans 1 bol avec la pomme épluchée et coupées en petits dès.

sur la deuxième photo version avec banane, baies de goji et amandes

la plupart des ingrédients sont sur Kazidomi. 
20 euros de réduction sur votre abonnement avec le code Freville20.

https://www.kazidomi.com/fr/?affiliates=6426

WINGS DE CHOU FLEUR
- ½ chou fleur
- 40g de farine de blé (ou riz complet si sans gluten)
- 2càc d’ail en poudre
- 2càc de gingembre
- 2càc de paprika fumé
- ½ càc de sel
- 40ml de lait végétal (ici soja sans sucre ajouté)
- 30ml d’eau

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un plat mélanger toutes les épices et ajouter progressivement le lait puis l’eau. Bien mélanger.
Couper le chou fleur en petites fleurettes et le tremper dans la préparation.
Le répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 20/25° minutes

MINI CAKE CHOCO/AMANDES (pour 4 unités)
- 125g de patate douce cuite
- 30g d’amandes ou noisettes ou noix
- 125g de chocolat noir à 75% de caca
- 1 càc d’huile de coco
- 1 càs de miel
- 2 œufs
- 1càc de levure ou de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 1càs de sucre de coco (facultative, pour adoucir le côté amer du chocolat)

Préchauffer le four à 180°C.
Mixer les amandes (en garder 4 entières pour la déco).
Fare chauffer le chocolat au bain maire avec l’huile de coco.
Mélanger tous les ingrédients en mettant en dernier la patate douce pour faciliter le mélange.
Répartir la préparation dans 4 petits moules à cake individuel et décorer avec les 4 amandes grossièrement hachées.
Cuire environ 20 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.

aujourd'hui une nouvelle recette extraite d'une des vidéos d'@amandinelescuyer

LA SAUCE CREAMY (pour 2 portions)
- 100g de courge
- 5g de levure maltée
- 1 càs de purée d’amande
- 1 càc d’ail semoule
- 100ml de lait végétal sans sucre ajouté
- Sel, poivre

Mixer tous les ingrédients ensemble.
Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Idéal pour accompagner des pâtes de pois chiches/champignons

MISES EN BOUCHE
Financiers gruyère et tomate séchée (pour 3 petits)
- 1 œuf
- 50g de farine (de préférence complète)
- 1 càs d’huile d’olive
- 10g de gruyère râpé
- 10g de tomate séchée (soit 1 entière)
- Sel, poivre, 1 càc de thym ou de basilic

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger l’œuf, le sel, le poivre, le thym ou le basilic et la farine. Incorporer l’huile d’olive, la tomate séchée coupées en petits morceaux et le gruyère. 
Garnir les moules préalablement beurrés. 
Cuire 5 à 10 minutes e fonction du type de moule. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.

Bouchées bacon/pruneau/pomme (pour 16 unités)
- 30g de chèvre frais
- ½ pomme golden
- 4 gros pruneaux
- 8 tranches de bacon
- Poivre

Préchauffer le four à 180°C. 
Couper les tranches de bacon en 2. Ecraser le chèvre et le mélanger avec le poivre puis le tartiner sur les tranches de bacon.
Eplucher et couper la pomme de façon à obtenir 16 tranches. Couper chaque pruneau en 4.
Garnir chaque tranche de bacon avec 1 morceau de pruneau et 1 de pomme. 
Rouler et maintenir avec 1 pic. 
Enfourner 5 minutes.

Roulés saumon/avocat
Ecraser grossièrement l’avocat et l’assaisonner. Couper des lamelles de saumon fumé et garnir avec l’avocat. Rouler.

COQUILLE DE LA MER (pour 2 personnes)
- 50g de noix de Saint Jacques
- 100g de merlan (ou autre poisson)
- 50g de mélange de fruits de mer
- 1 càc de beurre ou de margarine
- 1 càc d’échalote
- 250g de champignons en boite (ou frais => à faire cuire avant)
- 150ml de lait
- 20g de maïzena
- 10g de gruyère
- 2 càs de chapelure sel, poivre, muscade

Préchauffer le four en position grill.
Découper le poisson et les coquilles en petits morceaux. Faire revenir l’échalote dans le beurre et ajouter le poisson, les coquilles et les fruits de mer. Saler et poivrer.
Dans une autre casserole, préparer la béchamel en faisant chauffer la moitié du lait avec la muscade. Dans l’autre moitié délayer la maïzena. Lorsque le lait est chaud ajouter la maïzena délayée. Faire cuire quelques instants jusqu’à épaississement. 
Incorporer le mélange au poisson et répartir dans des récipients.
Parsemer de gruyère et de chapelure et faire dorer au four quelques minutes.

SALADE D’AGRUMES A LA CANNELLE ET PAIN D’EPICES
Salade d’agrumes (pour 3 personnes) : 
- 2 oranges
- 1 kiwi
- 2 clémentines
- 1 càc de cannelle

Pour 7 mini pains d’épices ou 1 grand
- 125g de miel liquide
- 50ml de lait chaud
- 50g de beurre allégé ou de margarine allégée à 41% de MG
- 100g de farine (de préférence complète)
- 1 càc de levure chimique
- 10g de cassonade
- 1 œuf
- 1 càc de mélange 4 épices

Préparation de la salade de fruits :
Eplucher tous les fruits et retirer les peaux pour les agrumes. 
Tout couper en dés et mélanger avec la cannelle.

Préparation du pain d’épices :
Préchauffer le four à 180°C.
Délayer le miel dans le lait chaud. Ajouter le beurre fondu puis la farine. 
Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse. Incorporer la levure, la cassonade, l’œuf et les épices. Mélanger et répartir dans le ou les moules préalablement beurrés.
Cuire environ 25 minutes pour des petites moules et 35 minutes pour un grand.

TARTELETTES CRUES (pour 4 personnes)
Pour la pâte :
- 60g de dattes (à faire ramollir 30 minutes dans de l’eau tiède)
- 30g de farine de coco
- 1 pincée de sel
- 2 à 3 càs d’eau
- 1 càs d’huile de coco

Pour la garniture : 
- 1 kaki (environ 250g)
- 3 càs de noix de coco
- 1 kiwi

Préparer la pâte en mixant les dattes réhydratées avec la farine de coco, le sel, l’eau et l’huile de coco fondue.
Tasser la préparation dans 4 cercles à pâtisserie.
Pour la garniture mixer le kaki épluché afin d’obtenir une texture fluide. Verser sur les disques de pâte et placer au réfrigérateur au moins 2h pour que ça se solidifie un peu.
Juste afin de servir, démouler à l’aide de la pointe d’un couteau et décorer avec la noix de coco râpée et 1 rondelle de kiwi.

FLANS CAROTTES/COURGETTES (pour 12 unités)
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 petit oignon
- 3 oeufs
- 100g de bacon
- 1 càc d’ail semoule (ou 1 gousse d’ail fraiche émincée)
- 1 brique de soja cuisine semi épaisse
- 1 càc de paprika fumé
- Sel, poivre
- 1 càs d’huile d’olive

Préchauffer le four à 200°C
Dans une casserole faire revenir l’ail et l’oignon avec l’huile d’olive.
Laver et découper en petits dés la carotte et la courgette, ainsi que le bacon. Ajouter le tout dans la casserole et cuire 10 minutes environ jusqu’à ce que les légumes soient un peu fondants.
Dans un saladier, mélanger le soja cuisine, les œufs, le paprika, le sel et le poivre.
Y ajouter les légumes et répartir le tout dans des moules à muffins.
Enfourner pour 20/25 minutes
A consommer chaud ou froid

COURGE SPAGHETTI FACON CARBONARA (pour 3 à 4 personnes)
- 1 courge spaghetti
- 200g de bacon
- 200g de jambon
- 1 oignon
- 200ml de crème fraiche à 15% de MG ou crème végétale
- poivre, thym

Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur. Retirer les graines et cuire environ 30 minutes au cuit vapeur. Former les spaghettis en raclant la chaire de la courge avec une fourchette. Réserver dans un plat.
Faire revenir l’oignon émincé dans une poêle avec 1 peu d’eau pour que ça n’accroche pas. Ajouter le bacon et le jambon coupés en allumettes. Laisser dorer quelques minutes et ajouter la crème, le poivre et le thym. Verser la sauce sur les spaghettis. Régalez vous

petit déjeuner aussi bon que beau pour bien démarrer la journée : 
2 yaourts de soja natures + 1càc bombée de poudre d'açai. topping : coco râpée, rondelles de kiwi et mulberries blanches. + 2 tartines Pain des fleurs riz complet/figues avec purée d'amandes complètes.

CLAFOUTIS AUX POMMES sans lait/sans gluten (pour 4 à 6 personnes)
- 2 oeufs
- 3 pommes ou autres fruits
- 200ml de "lait" d'amande ou d'amande cuisine (Bjorg au rayon bio des grandes surfaces)
- 45g de sucre (de préférence complet = muscovado ou rapadura, au rayon bio des grandes surfaces)
- 30g de maïzena
- 30g de farine sans gluten (sarrasin, châtaigne…) ou de blé si vous n'avez pas de soucis avec le gluten
- 1 sachet de sucre vanillé
- 4 carrés de chocolat noir à 70% pour les plus gourmands

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les fruits en cubes et les mettre dans un moule rond de 20cm de diamètre.
Mélanger tous les autres ingrédients et verser sur les pommes. 
Petit + : parsemer avec le chocolat coupé en petits morceaux
Cuire 35 à 45 minutes selon votre four. vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
A consommer chaud ou froid.

pour les sportifs ou pour le petit déjeuner, voici une recette tirée du livre "recettes muscu et fitness, super sain"

CAKE SPORTIF (pour 1 grand moule)
Sans gluten, sans produit laitier, sans œuf
- 100g de farine de riz complète
- 100g de farine de sarrasin complète
- 100g de fécule de maïs (=maïzena)
- 150g de miel
- 400ml de lait d’amandes non sucré (ou autre lait végétal non sucré)
- 1 sachet de levure
- 30g d’abricots secs
- 30g de baies de goji
- 30g de pruneaux
- 30g de figues sèches
- 30g de banane fraîche

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger les farines, la fécule, la levure puis les fruits/baies.
Dans un autre saladier mélanger le miel et le lait d’amandes.
Réunir les 2 contenus sans trop mélanger.
Verser dans 1 moule à cake recouvert de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Cuire environ 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

SOUPE DE COURGE BUTTERNUT  (pour 2 grosses tasses)
- 1 oignon rouge
- 1 courge butternut
- 300ml d’eau
- 1 cube de bouillon déshydraté dégraissé de volaille
- 50ml de lait de coco
- Du poivre

Retirer la peau de la courge butternut puis couper la en petits cubes.
Emincer l’oignon rouge. 
Faire bouillir l’eau avec le bouillon cube, y ajouter les cubes de courge et l’oignon émincé puis couvrir et laisser cuire pendant environ 30 minutes. 
La courge est cuite quand la pointe du couteau rentre facilement dans la chair.
Mixer le tout et ajouter le poivre ainsi que le lait de coco. Ajouter du sel si besoin.
Suggestion : comme sur la photo vous pouvez la servir parsemer de tofu aux herbes préalablement grillé.

PETIT DEJ YAOURT/GRAINES DE CHIA ET FRUITS ROUGES  (pour 1 personne)
- 1 yaourt (soja nature pour moi)
- 1 càc de graines de chia
- 1 càs de flocons d’avoine
- Des fruits rouges surgelés (Picard)
- Pour la déco un peu de copeaux de noix de coco

Simple et rapide : mélanger le yaourt, les graines de chia et les flocons d’avoine puis les verser dans 1 bol.
Sur un côté, mettre les fruits rouges encore congelés. Couvrir et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
Les graines de chia vont gonflées et les fruits vont sucrer le yaourt avec le jus formé en décongelant.
Le lendemain, décorer avec la coco.

STEAK VEGETAUX (pour environ 10 unités)

- 250g de pois chiches égouttés
- 250g de haricots rouges égouttés
- 1 oignon
- 1 poivron vert
- 1 carotte
- 3 gousses d’ail ou 1 cuillère à soupe d’ail semoule
- 100g de flocons d’avoine
- 130g de chapelure
- 120g de tofu soyeux ou 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel, poivre

Préparer les légumes (carottes/poivrons et oignons) de façon à obtenir des petits cubes.
Dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive faire revenir l’ail et l’oignon puis ajouter les dés de carottes et de poivrons. Cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Laisser refroidir
Mixer grossièrement les pois chiches et les haricots rouges.
Dans 1 grand saladier, mélanger tous les ingrédients secs : flocons d’avoine, pois chiches/haricots rouges mixés, chapelure. Assaisonner. Ajouter le tofu soyeux et les légumes. Bien malaxer et former des steaks.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile pour y faire dorer 1 à 1 les steaks.
Ils peuvent se congeler après cuisson.

CHOU KALE ET PATATE DOUCE AU LAIT DE COCO ET CURRY (pour 1 personne)
- ½ oignon blanc
- 150g de chou kale
- 100g de patate douce
- 100ml de lait de coco
- ½ cuillère à café de curry
- Sel, poivre

Faire revenir l’oignon émincé dans 2 cuillères à soupe d’eau.
Laver le chou et retirer la tige dure du milieu de la feuille. 
Couper en petites lanières et faire cuire à couvert 5 minutes avec ½ verre d’eau.
Ajouter la patate douce épluchée et coupée en petits dés, prolonger la cuisson 15 minutes, toujours à couvert.
Vérifier la cuisson de la patate douce en plantant la pointe d’un couteau.
Ajouter le lait de coco et les épices et prolonger la cuisson à découvert pendant 5 minutes.
Suggestion : servir accompagné d’une escalope de dinde émincée.

le chou kale peut être remplacé par d'autres légumes : épinards, brocolis...

DESSERT AUX FRUITS ROUGES (pour 3 pots)
- 200g de tofu soyeux
- 150g de fraises surgelées
- 50g de framboises surgelées.

Mixer le tofu soyeux puis ajouter les fruits décongelés et mixer à nouveau.
Verser dans 3 pots et mettre au réfrigérateur. 
Suggestion : adapter avec les fruits que vous souhaitez. Pour ceux un peu plus « durs » confectionner au préalable une compote, la laisser refroidir avant de mixer avec le tofu.
Variante au chocolat : faire fondre 50g de chocolat à + de 70% de cacao puis le mixer avec 200g de tofu soyeux, ajouter éventuellement 1 càs de noix de coco râpée ou 1 peu de fèves de cacao préalablement mixées.

HACHI AU POTIMARRON (pour 2 personnes)
- 2 steaks hachés à 5% de MG
- 1 potimarron
- Sel, poivre, muscade
- Pour la décoration : un peu de chapelure ou 1 cracotte au sarrasin pour les sans gluten.
Faire cuire les steaks hachés et les placer au fond des plats.
Eplucher et couper le potimarron en petits cubes. Les placer dans 1 plat en verre, couvrir de film étirable et cuire au micro-ondes 12 minutes (ou 5 minutes dans 1 cuit vapeur). 
Ecraser pour former une purée, assaisonner et couvrir les steaks avec.
Parsemer de chapelure et placer quelques minutes au grill pour colorer.
Pour les + gourmands une touche de fromage peu être ajoutée.

CHILI A MA FACON (pour 4 personnes)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 3 carottes
- 200g de tomates pelées (ou de purée de tomates)
- 1 oignon
- 500g de haricots rouges égouttés
- 400g de cheveux d’ange à 5% de matières grasses (ou 4 steaks émiettés)
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 càs d’épices mexicaine
- Sel, poivre

Couper les légumes en petits dés (pour une cuisson rapide).
Faires revenir l’oignon émincé dans la cuillère d’huile d’olive puis ajouter les dés de légumes et la purée de tomates. Cuire à couvert jusqu’à ce que les légumes soient fondants (environ 20 minutes).
Ajouter les cheveux d’ange, les haricots rouges, les épices, le sel et le poivre puis poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires

COOKIES/BARRES PROTEINEES AU CHOCOLAT (avec cette portion vous obtenez ce qu’il y a sur la photo)
- 100g de flocons d’avoine complets
- 2 bananes
- 15g d’amandes
- 50g de chocolat noir à 75%
- +/- 1 cas de noix de coco râpée

Préchauffer le four à 180°C
Ecraser les 2 bananes.
Concasser grossièrement les amandes et le chocolat.
Mélanger tous les ingrédients et former des cookies ou des barres.
Cuire 15 minutes

SALADE DE QUINOA (pour 2 personnes)
- 80g de quinoa cru
- 1/4 de bouillon cube ou 1càc d'épices de votre choix
- 1/2 concombre
- 10 tomates cerises
- 100g de féta
- 1 oignon nouveau
- vinaigrette : 1 càs d'huile d'olive, 1càs de vinaigre de vin, 1càc de moutarde

Faire chauffer une petite casserole d'eau (environ 2x le volume du quinoa) avec les épices ou le bouillon. 
Rincer le quinoa cru avant de le mettre à cuire dans l'eau bouillante. il est cuit quand le grain est translucide (environ 8 minutes). rincer à l'eau froide.
Eplucher et épépiner le concombre puis le couper en petits cubes
Couper les tomates cerises en 4
Emincer l'oignon nouveau
Dans 1 saladier, mélanger le concombre, le quinoa, l'oignon et les tomates. parsemer avec la féta émiettée et ajouter la vinaigrette

DHAL DE LENTILLES CORAIL (pour 2 portions)
- 150g de lentilles corail sèches
- 200g de courge butternut (épluchée et coupées en cubes)
- ½ oignon
- 50cl d’eau
- 15cl de lait de coco
- 1 càc de concentré de tomates
- 1 càs de curry en poudre
- Sel, poivre

Emincer l’oignon et le faire revenir dans un peu d’eau avec le concentré de tomates et le curry.
Ajouter les cubes de butternut, l’eau et le lait de coco. Cuire 20 minutes puis ajouter les lentilles corail et prolonger la cuisson de 20 minutes.
Saler, poivrer selon votre goût.

GRANOLA (pour 1 pot moyen)
- 150g de flocons d’avoine (ou autre : épeautre, quinoa, sarrasin…)
- 80g de compote sans sucre ajouté
- 100ml de miel
- 30g de purée d’amandes complète
- 1 càc d’arôme vanille

Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger tous les ingrédients.
Répartir sur une grille recouverte de papier cuisson.
Cuire 25/30 minutes en mélangeant régulièrement pour ne pas le faire bruler.

BRICKS AU THON (pour 18 pièces)
- 1 rouleau de pâte à brick
- 4 boites de thon (ici 2 natures et 2 au basilic)
- 4 œufs
- Sel, poivre, basilic frais ciselés

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier battre les œufs en omelette, ajouter le thon émietté, le sel, le poivre et le basilic.
Couper des bandes de pâte à brick d’environ 7cm de large. 
Déposer dans un coin 1 cuillère du mélange et plier en formant un triangle comme pour la formation d’un samoussa.
(https://www.youtube.com/watch?v=riBXwKAI4kQ).
Répéter l’opération jusqu’à la fin du mélange. Déposer toutes les bricks sur la plaque du four et enfourner 15 à 20 minutes. C’est cuit lorsqu’il y a une belle coloration.
A déguster chaud ou froid.

SORBET MINUTE (pour 1 coupelle)
½ banane congelée + 1 portion de fruits frais (ici 1/2 mangue)
Ou
½ banane fraiche + 1 portion de fruits congelés
1 bon mixer.

Tout mettre dans le mixer. Si besoin ajouter 1 peu de lait végétal non sucré ou 1 peu d’eau de coco. savourer.

PANCAKES AU TOFU SOYEUX (pour 15 unités)
- 400g de tofu soyeux
- 4 œufs
- 95g de farine de blé (ou pour les « sans gluten » 25g farine de sarrasin + 70g de farine de riz complet) 
- 40g de sucre complet (rapadura ou muscovado, rayon bio des grandes surfaces)
- 1 gousse de vanille

Couper la gousse de vanille en 2 dans la longueur pour retirer les grains.
Battre les œufs en omelette, y ajouter les grains de vanille, le sucre, le tofu soyeux et la farine.
Bien mélanger pour obtenir une pâte fluide.
Dans une poele préalablement chauffer verser une petite louche de pâte pour former un pancake, laisser cuire jusqu’à coloration des bords et retourner.

CREVETTES AU LAIT DE COCO ET CURRY
- 250g de crevettes décortiquées
- 1 càc d’huile de coco
- 1 càc de curry
- 100ml de lait de coco
- 1 càs d’échalote ciselée

Faire fondre l’huile de coco pour y faire revenir l’échalote.
Ajouter les crevettes, le lait de coco et le curry.
Laisser cuire quelques minutes

LASAGNES TOMATES/STEAK HACHE (pour 1 grand moule à cake)
- 4 feuilles de lasagnes
- 350g de steak haché à 5% de MG
- 1 oignon
- 1 boite de tomates pelées (480g poids égouttés)
- Sel, poivre, herbes de Provence
- ½ brique de soja gratin + muscade/sel/poivre (si vous ne consommez pas de produit laitier) ou faire 1 béchamel « allégée » : délayer 1 cuillère à soupe de maïzena dans 50ml de lait froid, faire chauffer 100ml de lait puis y incorporer le mélange lait/maïzena. Ajouter de la muscade, sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole faire revenir le steak haché avec l’oignon émincé puis ajouter les tomates pelées grossièrement coupées. Assaisonner et laisser cuire environ 15 minutes.
Dresser le plat en alternant 1 feuille de lasagne + 1 bout pour couvrir la totalité du fond du plat, une couche de mélange tomate/steak puis lasagne puis mélange puis lasagne et finir avec la béchamel ou la sauce soja gratin parfumée avec la muscade/sel/poivre. 
Cuire 30 minutes au four

BARRES ENERGETIQUES (pour 4 à 5 barres)
- 30g de flocons d’avoine
- 30g de noix
- 20g de baies de goji
- 1 càs de miel
- 1 càc d’huile de coco fondue
- 7 dattes ou pruneaux

Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un mixeur pour obtenir une pâte que vous allez étaler sur du papier sulfurisé pour former un rectangle.
Placer à réfrigérateur pendant au moins 1h pour que ça durcisse.
Découper vos barres. Vous pouvez les décorer selon vos goûts (sur la photo j’ai utilisé 2 carrés de chocolat noir à 70% fondu et 1 càc de purée d’amandes)

SALADE DE POIS CHICHES (pour 1 personne)
- 1 boite de pois chiches
- 1/2 concombre
- 5 tomates cerises
- 1/2 oignon rouge
- vinaigrette : 1 càs d'huile d'olive, 1càs de vinaigre de cidre, 1 càc de moutarde

Egoutter les pois chiches.
Eplucher et épépiner le concombre. le couper en petits cubes.
Couper les tomates cerises en 4.
Eplucher et émincer l'oignon rouge.
Mélanger tous les ingrédients et la vinaigrette.

COOKIES A L’AVOINE (8 unités)
- 100g de flocons d’avoine (avoine sans gluten, sarrasin, quinoa ou châtaigne pour les intolérants au gluten => en magasin bio)
- 2 bananes écrasées (130g)
- 2 càc de purée d’amandes complètes (50g)
- 10g de noix de coco râpée
- 25g de chocolat noir à 75%
- Faire chauffer le four à 180°C.

Eplucher les bananes et les écrasées pour obtenir une bouillie homogène.
Ajouter les flocons d’avoine, la purée d’amandes, la noix de coco et le chocolat préalablement concassé en petits morceaux. Mélanger le tout et former des cookies que vous déposerez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 20 à 30 minutes.

SALADE VEGE COLOREE POUR LE DINER
tomates jaune/rouge/verte, laitue, avocat, betterave, graines de courge, quinoa rouge/blanc, riz, courge butternut + sauce vinaigrette avec moutarde à l'ancienne au basilic.

aujourd'hui recette inspirée de Thibault Geoffray. je vous conseille d'allez voir sa page facebook si vous manquez d'inspiration.

COURGE BUTTERNUT FARCIE
- 1 courge butternut
- 1 oignon
- 200g d’escalope de poulet ou de dinde
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de lait de coco
- 5 tomates cerise
- 1 cuillère à soupe de thym
- Sel, poivre

Laver et couper la courge en 2 dans le sens de la hauteur puis retirer les graines. La placer dans un plat en verre et précuire 15 minutes au micro ondes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger l’oignon émincé, les œufs battus, les épices, les tomates coupées en 2, le lait de coco et le poulet en cubes.
Une fois la courge précuite, racler l’intérieur pour récupérer la chair que vous allez mélanger au reste des ingrédients. Regarnir les 2 moitiés de courge avec la préparation et cuire au four pendant 35 minutes.

nouveauté Bonduelle : les pâtes naturellement sans gluten avec une composition bien meilleure que la majorité des pâtes blanches sans gluten (à la farine de riz blanc et de maïs). 3 saveurs.
riches en protéines végétales elles sont une bonne alternative à la viande ou au poisson

idée du jour : faire revenir 2 blancs de poireau et quelques champignons frais dans 1 càc d'huile d'olive. une fois cuits, les mélanger avec les pâtes

MUFFIN POMME AMANDES (pour 8 unités)
- 2 compotes de pommes sans sucre ajouté
- 10 amandes concassées
- 50g de farine complète (ou 15g farine riz complet + 45g farine de châtaigne pour les sans gluten)
- 1 œuf
- 100ml de lait végétal sans sucre ajouté
- 1 càc d’huile de coco (à faire fondre)
- ½ càc de bicarbonate alimentaire
- 1 càc de sucre complet (rapadura ou muscovado)
- 1 càc de cannelle
- 1 pomme coupée en petits dés

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger tous les ingrédients. Répartir dans des moules à muffin et cuire 20 minutes.
Laisser refroidir pour un démoulage plus facile.

CORDON BLEU ET POTATOES

† Cordon bleu : par personne

  • 1 escalope de volaille fine (si trop épaisse la couper dans l’épaisseur ou l’aplatir avec 1 rouleau à pâtisserie)
  • 20g de fromage râpé ou en fine lamelles
  • ½ tranche de jambon ou 2 tranches de bacon

† Pour la panure : pour 4 à 6 parts

  • 1 œuf battu + sel et poivre
  • De la chapelure (ou biscottes écrasées sans gluten si vous êtes sans gluten)
  • De la farine (ou maïzena si sans gluten)

Etaler l’escalope, couvrir avec le fromage puis le bacon ou le jambon. Plier en 2 et tremper dans l’œuf, la farine puis la chapelure.

Cuire à la poêle avec un peu d’huile.

† Potatoes :

  • Des pommes de terre approximativement de même taille (quantité en fonction du nombre de personne)
  • De l’huile
  • Des épices à potatoes

Pour info : pour environ 1 grand saladier de potatoes, j’utilise 2 càs d’huile et 1 à 2 càs d’épices

Préchauffer le four à 180°C.

Laver, éplucher (facultatif) et couper les pommes de terre en format potatoes de taille identique pour avoir une cuisson uniforme.

Les mettre dans 1 saladier ou 1 Tupperware, ajouter l’huile et les épices. Couvrir et secouer pour bien répartir les épices.

Verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Bien les espacer et cuire 30/40 minutes en les retournant à mi cuisson.

GATEAU "INVISIBLE" AUX POMMES(sans gluten et sans produit laitier)
- 5 pommes
- 100 ml de soja cuisine semi épais
- 2 oeufs
- 70g de maïzena
- 50g de sucre complet (rapaduro/muscovado)
- 20ml d'huile
- 1/2 sachet de poudre à lever (ou de levure chimique si pas de problème avec le gluten)
facultatif : cannelle ou vanille en poudre

Préchauffer le four à 200°C.
Battre les oeufs avec le sucre. 
Ajouter la maïzena additionnée de la poudre à lever, puis l'huile et le soja cuisine. Rajouter l'arôme choisi.
Laver, éplucher et couper les pommes en lamelles très fines et les ajouter au mélange précédent.
Garnir un moule à cake de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage), verser la préparation et enfourner 40 minutes en surveillant que les pommes ne brûlent pas (mettre du papier sulfurisé sur le dessus si besoin).
Laisser bien refroidir avant de démouler.

avec la chaleur pas envie de plat chaud alors misez sur une belle salade composée colorée. 
Voici quelques idées :
- tomates ancienne/verte/rouge/jaune, tofu aux herbes et mélanges de céréales/légumineuses
- radis noir, avocat, quinoa rouge et blanc, pousses d'épinard, poulet revenu avec du curcuma, graines de courge
- tomate, carottes râpées, duo de quinoa, concombre/féta et tofu fumé

et pour un apport de protéines végétales rapide, Bonduelle nous aide avec ces petites boites : fèves edamamé, pois chiches, haricots rouge et quinoa (existe aussi en maïs sans sucre ajouté mais l'apport en protéines est beaucoup plus faible)

GRANOLA CHOCO/COCO (pour 1 grand pot)
- 40g de graines : courge, tournesol…
- 40g de noix de coco râpée
- 50g de miel
- 30g d’amandes
- 40g d’huile de coco (à faire fondre)
- 200g de flocons (avoine, quinoa, sarrasin…)
- 20g de noix concassées
- 50g de chocolat noir à ajouter après cuisson et refroidissement

Préchauffer le four à 160°C.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (sauf le chocolat).
Etaler la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Mettre au four pour environ 30 minutes. Mélanger en cours de cuisson pour ne pas que cela brûle.
Laisser refroidir et ajouter le chocolat noir concassé.
idéal avec 1 bol de fruits pour le petit déjeuner

ENERGY BALL
- 90g de flocons d’avoine
- 50g de noix de coco râpée + 1 peu pour la déco
- 150ml de miel d’acacia
- 30g d’amandes
- 40g de chocolat à 75%

Hacher grossièrement le chocolat et les amandes.
Mélanger les flocons d’avoine, le miel et la noix de coco râpée puis ajouter le chocolat et les amandes.
Former des petites boules que vous roulerez dans la noix de coco.
Placer 30 minutes au congélateur pour qu’elles durcissent 1 peu.

SPAGHETTI BACON/CAROTTES/CHAMPIGNON/LAIT DE COCO
- Spaghetti de quinoa au persil et ail (attention pour les sensibles au gluten, celles de la marque Jardin Bio contiennent du blé)
- 1 boite de champignons (ou mieux des champignons frais)
- 1 oignon rouge
- 2 càs de lait de coco
- 4 carottes
- 100g de bacon

Cuire les spaghetti comme indiqué sur le paquet.
Eplucher et couper les carottes en fines lamelles. Les faire cuire 5 minutes à la vapeur.
Eplucher et émincer l’oignon rouge puis le faire revenir avec le bacon coupé en dés. Ajouter les champignons rincés et le lait de coco.
Mélanger les spaghetti, les carottes et la sauce.

PIZZA SANS PATE A PAIN

Pour la pâte :
- 4 belles carottes
- 2 gousses d’ail ou 1càc d’ail semoule
- 1 œuf
- Sel, poivre
- 1 bon mixeur

Pour la garniture : au choix selon vos envies
Pour celle de la photo :
- 5 gros champignons émincés
- 1 courgette coupées en fines rondelles
- 1 boule de mozzarella di bufala (125g)
- 250g de steak haché à 5% de MG
- 1 càs d’origan
- 1càs de pesto

Préchauffer le four à 200°C.
Eplucher les carottes et les coupées en petites rondelles ou petites cubes.
Dans 1 mixeur, mettre les carottes, l’ail, l’œuf, le sel et le poivre.
Mixer jusqu’à obtenir une purée fluide. Cela demande un peu de temps donc patience.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte sur 0,5cm et cuire 10/15 minutes.

Sortir du four, étaler le pesto puis les champignons et courgette. Parsemer la viande et la mozzarella.
Saupoudrer d’origan et cuire 10/15 minutes

AUBERGINES/COURGETTE FACON PIZZA (pour la quantité présente sur les photos)
=> Pour les aubergines pizza :
- 1 aubergine
- 1 poignée de pousses d’épinards (à émincer)
- 1 poignée de tomates cerises de différentes couleurs
- ½ boule de mozzarella di bufala
- Du pesto (environ 2 càs)
- De l’huile d’olive
- Du thym, du sel et du poivre

=> Pour les courgettes pizza
- 1 courgette
- ½ boule de mozzarella di bufala
- 1 tranche de jambon
- 2 champignons frais
- Du caviar d’aubergines (environ 2càs)
- De l’huile d’olive
- De l’origan, du sel et du poivre

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et couper l’aubergine et la courgette en rondelles d’environ 1 cm. Les répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et les badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Enfourner 15/20 minutes .

Pour les aubergines : déposer 1 peu de pesto sur chaque rondelle puis garnir d’épinards émincés, de tomates coupées en petits morceaux, puis de mozzarella émiettée. Saler, poivrer et parsemer de thym.

Pour les courgettes : déposer 1 peu de caviar d’aubergine sur chaque rondelle, puis les champignons émincés, le jambon en dés et la mozzarella émiettée. Saler, poivrer et parsemer d’origan.
Réenfourner les 2 plaques pour 15 minutes de plus.

Déguster chaud ou froid.

BAKED OATS (pour 1 portion de petit déjeuner ou 2 à 4 portions de collation)
- 60g de flocons d’avoine
- 15g d’amandes (à mixer)
- 1 càc de levure chimique
- 1 càs de graines de chia gonflées dans 3 càs d’eau OU 1 œuf
- 50ml de lait végétal sans sucre ajouté
- 1 banane
- 1 carré de chocolat à 70% de cacao

Préchauffer le four à 185°C.
Dans 1 bol mélanger les éléments secs : flocons d’avoine, amandes mixées, levure chimique.
Dans 1 second bol mélanger ½ banane écrasée, l’œuf battu ou les graines de chia gonflées et le lait végétal.
Mélanger le contenu des 2 bols ensemble et répartir la préparation dans 1 petit moule recouvert de papier sulfurisé. Décorer avec la demie banane restante et le carré de chocolat coupé en petits morceaux.
Enfourner environ 30 minutes

BROWNIES AU CHOCOLAT (pour 15 portions)
- 255g de haricots rouges cuits et égouttés
- 3 œufs
- 45g de cacao non sucré
- 120g de miel
- 75g de noix ou 30g de noix de coco râpée
- 150g de chocolat à 70%
- ½ cuillère à café de levure chimique ou ½ de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de lait d’amande
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer un moule carré en le tapissant de papier cuisson.
Dans 1 blender verser tous les ingrédients sauf les noix et le chocolat. Mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Couper grossièrement les noix et le chocolat en morceaux et en ajouter une bonne partie à la pate. Verser dans le moule et garnir le dessus avec le reste de noix et de chocolat.
Enfourner pendant 25 minutes.

un peu de soleil dans l'assiette avec une recette de CRUMBLE TOMATES/COURGETTES trouvée dans @mabioxfood de Léa dont je vous ai déjà parlé

- 30g de flocons de pois chiches
- 25g de poudre de noisettes ou d’amandes
- 25g de son d’avoine
- 20g d’huile de coco
- 2 tomates
- 2 courgettes
- 3 càs de velours de vinaigre balsamique
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 195C.
Dans une poêle faire revenir les courgettes et les tomates émincées.
Ajouter le velours de vinaigre et laisser mijoter 10/15 minutes pour que les légumes fondent, assaisonner à votre goût.
Pendant ce temps, mélanger les ingrédients secs et ajouter à la fin l’huile de coco fondue afin d’obtenir la pâte à crumble.
Dans un plat allant au four, mettre les légumes et couvrir de la pâte à crumble. Cuire 25 minutes.

RATATOUILLE AU FOUR (pour 1 grand plat)
- 3 courgettes
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 5 tomates
- Sel, poivre, herbes de Provence ou thym
- 3 càs d’huile d’olive

Préchauffer le four à 180°C.
Laver et couper tous les légumes en fines rondelles.
Assaisonner et ajouter l’huile d’olive et les herbes
Cuire 45 minutes à 1h, surveiller pour que les légumes ne brûlent pas.

POIS CHICHES GRILLES AUX EPICES (pour 1 grand bol)
- 1 boite de pois chiches (les rincer et bien les égoutter)
- 3 gros champignons
- 1 càs de jus de citron bio ou non traité
- 1 càc de miel
- ½ càc de paprika fumé
- 1 càc d’ail semoule
- ½ càc d’épices pour chili
- Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Laver et émincer les champignons.
Dans 1 bol, verser tous les ingrédients et bien mélanger.
Couvrir 1 plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et y verser le mélange.
Enfourner pour environ 15 minutes.

idéal pour préparer un buddha bowl comme celui ci

QUICHE AU TOFU FUME pour 4 personnes
- 3 œufs
- 100g de tofu fumé
- 250ml de lait de soja nature sans sucre ajouté
- 20cl de soja cuisine
- 40g de fromage
- Sel, poivre, 1càs de romarin (ou autre herbe)

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les œufs, le soja cuisine et le lait de soja. Assaisonner et ajouter le fromage et le tofu coupé en petits dés. Mettre dans un plat allant au four et cuire 45 minutes.

à accompagner par exemple avec des tagliatelles de carotte et de courgette

idéal pour les envies de sucre voici une recette extraite de "Ma Bioxfood" de juillet
PANNA COTTA COCO, MANGUE ET FRUIT DE LA PASSION

(pour 10 petites verrines ou 4 grosses comme sur la photo)
- 1g d’agar agar
- 200ml de lait de coco
- 200ml de lait végétal sans sucre ajouté (amande pour moi)
- 30g de sucre de coco ou de sucre complet
- 1 mangue fraîche
- 4 fruits de la passion

Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le lait végétal, le sucre et l’agar agar.
Porter le mélange à ébullition et remuant puis continuer à mélanger encore 2 minutes
Verser la préparation dans les verrines et laisser prendre au frais pendant au moins 2 heures.
Sortir les verrines et napper avec la mangue mixée puis décorer avec les fruits de la passion.

FREVILLE FLORIANE

8 Rue Joseph Cornudet

95000 NEUVILLE

France

09 70 35 89 49

Pour toute demande d’information complémentaire, n’hésitez pas à me contacter.